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八窖酒库|老酒收藏不可不知的存放诀窍!

浏览:6 作者: 来源: 时间:2019-09-02 分类:

众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。

但是,白酒终究不是艺术品,而是一种食品,它对保存有着专业的要求,如果存放不当导致酒“跑”了或瓶装质量不过硬也是会影响品质

一瓶陈年酒的价值如何,首先要看他的外包装是否完好,尤其是封口,封口完好且氧化程度跟外包装同步的就算作同类里面的精品所以收藏好酒的同时也更应该注重酒的存放。

封口有讲究,拿捏要得当

用玻璃瓶装酒,可以解决瓶体的渗漏问题但是在长期保存的情况下,大多数瓶装酒依然没能完好地保存下来。放在家里没几年,瓶子里的酒就“不翼而飞”了,而导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关以前,瓶装酒的封口主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮),或者铁盖,或铁盖外包塑料皮。后来,又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。

因为以前封口方式以及封口制作工艺的限制,导致一些瓶装酒即使在特意保存的情况下也不能保证其不发生挥发、渗漏现象,致使多数普通瓶装酒无法长期保存,这是许多普通瓶装酒所共有的缺陷

不过也并非没有完美保存下来的瓶装酒有些老酒就保存得很好,甚至一滴未洒。如果灌装时碰巧瓶口和封口咬合得很准确,又碰巧遇到了适当的保存环境,完美保存老酒就是有可能的。

但是这种碰巧的情况很难遇到,在一般的情况下又该如何保存瓶装酒才不至于严重跑酒呢?

酒瓶如何放,也是技术活

现在存世的老酒,经过时光磨损,都可称得上是千里存一,来之不易。这样珍贵的老酒对存放环境的要求自然也比较苛刻。事实上,大多数老酒保存,如果适当用心,多留心摆放和外围的存放环境,避免错误的酒瓶摆放方式,老酒完全可以长时间完美保存下来。

存酒是个技术活儿,不能简单地一放了之,老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方,如果被阳光直晒,酒标会变得模糊,酒瓶口的封膜也容易变脆。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度,最好使用专门的储酒柜恒温保存,只有这样才能减少挥发。此外,如果想存酒,在拿到酒后,就应该立即用生料带将瓶口包裹好,尽可能避免挥发。

同时,酒瓶一定要瓶口向上立着放,躺放的话酒长期和瓶口接触,密封再好,都可能出现渗漏。而且还要避免经常挪动,不要自己处理封口,采用滴蜡、粘胶布等方式处理是不合适的,最好请专业人士提供帮助。

老酒保存着实是一门必修的课程掌握好收藏和存放技巧,白酒在历经多年储藏后会愈久愈香醇,价值也会越来越高。如果还有其他老酒收藏方面的疑问,不妨多问“八窖酒库”

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